近日，溫州永嘉警方經過半年時間偵查，破獲系列“毒饅頭”案件，當地數十家早餐攤位在紅糖饅頭內違法添加甜蜜素，41名早餐攤主落網，涉案金額高達300余萬元。

目前，“問題紅糖饅頭”事件仍在持續(xù)發(fā)酵，多城市已開展拉網式普查。作為速凍米面行業(yè)的明星單品之一，紅糖饅頭近幾年的發(fā)展勢頭正好，該事件的爆發(fā)，預計對于行業(yè)也是一次大考。

震驚業(yè)界的“問題紅糖饅頭”事件

2017年12月，溫州永嘉警方接到舉報，說有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經過抽查檢測，民警發(fā)現，店里的黃饅頭中環(huán)已基氨基磺酸鈉(俗稱甜蜜素)嚴重超標。

甜蜜素過多攝入會嚴重危害人體健康，屬于國家限制使用的食品添加劑。民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖的可能是紅糖饅頭生產的行業(yè)潛規(guī)則，于是開始在全縣范圍內暗中開展大排查走訪。

▲赤糖、醬油、甜蜜素，制成日銷幾百個的紅糖饅頭

監(jiān)測結果讓人觸目驚心——不少饅頭里的甜味竟然都是“勾調”出來的。

永嘉警方聯(lián)合當地市場監(jiān)督部門檢測和各地屬地派出所，成立專案組，最終于今年6月全面收網。全縣共打擊早餐攤位37家，抓獲41人，涉案金額高達300余萬。目前，案件還在進一步審理當中。

甜蜜素是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，價格僅為蔗糖的三分之一。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

根據我國《食品添加劑使用標準》的規(guī)定，甜蜜素可以用于糕點、餅干、面包、飲料、配制酒等19類食品中，但不能用于饅頭。

事件發(fā)酵，多地開展拉網式普查

浙江永嘉紅糖饅頭案件爆發(fā)后，社會各界高度關注，目前全國多個城市正開展對紅糖饅頭的檢查檢驗工作。

福建省食藥監(jiān)局相關人員表示，福建省已在第一時間將相關信息發(fā)送至各地相關部門，要求各地做好饅頭檢查檢驗工作。從目前情況來看，尚未發(fā)現相關問題饅頭。

▲泉州市市場監(jiān)督管理局對市場攤點紅糖饅頭進行檢查

從6月12日起，海口市食品藥品監(jiān)督管理局(簡稱“?？谑乘幈O(jiān)局”)開始排查市內紅糖饅頭店，以消除市民食品安全隱患。

據不完全統(tǒng)計，目前?？诠灿嬘?50家紅糖饅頭店。此前紅糖饅頭在?？谝欢葻徜N，多家店鋪經常出現市民排隊買饅頭情況，受溫州早餐攤位制作問題饅頭事情影響，目前?？谑袇^(qū)紅糖饅頭銷售熱度減弱。

6月12日，瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對高登西街柳老洲紅糖饅頭店展開突擊檢查發(fā)現，該店涉嫌違規(guī)使用甜味素，抽檢樣品正在檢驗中。

檢查或將促進行業(yè)規(guī)范

紅糖饅頭是一種常見的傳統(tǒng)食品，在江浙地區(qū)、四川、山東、河南等地都有食用的傳統(tǒng)，但各地的制作方法和口感都各有差異。

近年來，隨著速凍食品行業(yè)的發(fā)展，紅糖饅頭也成為速凍米面產品中的一個常規(guī)品項，并且在眾多企業(yè)的推動之下，市場規(guī)?？焖俪砷L。冷凍食品傳媒記者調查發(fā)現，目前生產饅頭產品的企業(yè)非常多，除了品牌知名度較高的安井、千味、祐康，還有升隆、寧波甬記、蘇州三角地食品、溫州美拉井、廈門陳紀樂肴居、好得睞、無錫匯盈等等。

而且產品形態(tài)也得到了進一步發(fā)展，除了傳統(tǒng)形態(tài)的產品，還有開花紅糖饅頭、手撕紅糖饅頭，以及紅糖饅頭切片等等。

▲紅糖饅頭切片

▲手撕紅糖饅頭

此次被媒體曝光的“問題紅糖饅頭”事件，全都出現在饅頭作坊里，據業(yè)內人士介紹，原因可能出在兩方面：第一、對食品添加劑使用要求不了解，在發(fā)酵面制品中超范圍使用甜蜜素;第二、為降低產品成本，故意為之。

上述業(yè)內人士表示，正常的紅糖饅頭的生產，就應該使用紅糖，而甜蜜素的使用范圍并不包含發(fā)酵面制品，在正規(guī)的食品工廠中，這應該是最基本的常識。

從目前情況來看，多個地區(qū)的監(jiān)管部門都對“紅糖饅頭”進行了大范圍的檢查，速凍食品企業(yè)也應該都在檢查范圍之內，對于生產紅糖饅頭的食品工廠來說，這次檢查可以說是一次大考，相信絕大多數企業(yè)都是比較規(guī)范的，但也不排除個別情況。檢查可以起到很好的凈化市場的作用，取締一些違規(guī)的生產企業(yè)，對符合要求的正規(guī)企業(yè)和整個行業(yè)，都是一種保護。

資料來源：錢江晚報、東南網、海南日報等