在吸引客流方面，低價策略總是有效的。元旦剛過去8天，美國市場上就已經(jīng)有至少6家快餐連鎖品牌宣布推出超低價菜單。一場價格戰(zhàn)在所難免。

最有影響力的當(dāng)屬麥當(dāng)勞。1月4日它正式推出新版超值套餐，售價分別為1美元、2美元和3美元。新套餐的推出，讓麥當(dāng)勞整體菜單的均價降低了15%。

超值菜單是麥當(dāng)勞產(chǎn)品中的種子選手，于2003年首次推出，隨即成為熱門產(chǎn)品。2008年金融危機(jī)時，麥當(dāng)勞全年14%的銷售業(yè)績就來自于這個產(chǎn)品系列。但后來因?yàn)槔麧櫶?，麥?dāng)勞在2013年撤銷了這個產(chǎn)品線。

自從取消超值菜單后，麥當(dāng)勞的客流就開始一路下滑。根據(jù)專門研究消費(fèi)者趨勢的尼爾森斯卡伯勒調(diào)查公司(Nielsen Scarborough)的統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞客流從2013年開始大步下滑，至今未回到歷史高點(diǎn)。但在麥當(dāng)勞推出低價套餐的替代版，從5美元菜單里任選兩件食品McPick2的2016年，客流有一個小回升。鑒于低價產(chǎn)品對客流的吸引力，麥當(dāng)勞在今年重啟了超值菜單。

麥當(dāng)勞的這一舉措，迅速影響到了其他快餐連鎖品牌。墨西哥快餐連鎖Taco Bell首席執(zhí)行官Brian Niccol近日接受媒體采訪時稱，麥當(dāng)勞重推超值菜單毫無疑問是個頗具競爭力的行為。Taco Bell今年也要推出20款只售價1美元的產(chǎn)品，其中包含王牌產(chǎn)品炸玉米餅和墨西哥卷餅。

三明治連鎖餐廳賽百味也推出了低價菜單，在1月1日重啟12英寸三明治只售4.99美元的活動。但這更像是一個賠本賺吆喝的跟進(jìn)，賽百味近年客流下滑，此前的盲目擴(kuò)張和不時進(jìn)行的促銷活動又使加盟商難以承受，目前即便客流達(dá)到高峰，全美大部分門店也難以達(dá)到收支平衡。在785家門店加入最新的低價活動的同時，也引發(fā)了超過400家加盟商的聯(lián)署簽名抗議。

加入價格戰(zhàn)的連鎖餐飲公司越來越多。上周三，美國第三大漢堡快餐連鎖品牌wendy’s表示會將“四美元買四樣”的菜單擴(kuò)大到8道主食;賣改良墨西哥漢堡的快餐連鎖Jack in the Box的新廣告，把宣傳重點(diǎn)放在1至5美元的超值菜單上;墨西哥快餐連鎖Del Taco，推出了更多1美元以下的產(chǎn)品，不僅包含新鮮小食，還能滿足從早到晚的正餐需求。

實(shí)際上，基于目前美國餐飲業(yè)的整體低迷現(xiàn)狀，即便沒有巨頭引起的價格競爭，快餐連鎖店也會用低價來吸引顧客。數(shù)據(jù)資源網(wǎng)站statista發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，美國餐飲業(yè)2016年和2017年的表現(xiàn)都不及2015年，人們越來越喜歡在家中吃飯。

對同質(zhì)化比較嚴(yán)重的快餐店來說，放低價格仍是有效的爭奪市場份額的方法。投資研究公司晨星公司的行業(yè)分析師R.J. Hottovy表示，快餐店從這些便宜產(chǎn)品中賺得不多，但還是要進(jìn)行低價措施，“其目的只是讓人們踏進(jìn)餐廳。”

來源：界面新聞