自去年安井提出“魚丸鎖鮮”概念后，

三全、海欣、惠發(fā)等大品牌快速跟進(jìn)，

鎖鮮裝迅速引爆食材圈!

那么，較之傳統(tǒng)包裝，

鎖鮮裝都用了哪些“黑科技”?

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速凍食品≠冷凍食品

新鮮度甚至高于新鮮運(yùn)輸?shù)氖称?/span>

生鮮食品放入冰箱冷凍后再解凍，其口感、風(fēng)味與未凍過的會(huì)有很大差異。因?yàn)槠胀ɡ鋬鰰r(shí)間長(zhǎng)，食物內(nèi)的水在冷凍過程中會(huì)形成大塊冰晶，直接破壞細(xì)胞膜與細(xì)胞壁。解凍后不能恢復(fù)如初，口感變差，營(yíng)養(yǎng)流失也多。

而速凍食品，是通過特殊工藝，將新鮮食品快速降溫到-35℃左右，然后通過全程-18℃左右的冷鏈物流進(jìn)入市場(chǎng)。食物內(nèi)部形成的冰晶很小，不破壞食物細(xì)胞，可最大程度保留食物的原汁原味。

在某些情況下，速凍蔬果里的營(yíng)養(yǎng)保存率，可能比新鮮運(yùn)輸?shù)母咝?。甚至有人說，“所有食品都值得用速凍技術(shù)重新再做一遍!”

2

小規(guī)格、抗拉伸、高透明

鎖鮮裝引領(lǐng)新趨勢(shì)

隨著消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)，速凍食品高端市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)。

2019年，安井提出了“魚丸鎖鮮”的概念，率先推出鎖鮮裝，三全、海欣、惠發(fā)等大品牌爭(zhēng)相跟進(jìn)。今年夏季，“全球好物推薦官”薇婭在零食節(jié)專場(chǎng)直播中，也推薦了安井鎖鮮裝，28萬(wàn)余人進(jìn)店搶購(gòu)，引爆食材圈!

鎖鮮裝竟然推動(dòng)了一場(chǎng)行業(yè)革命，到底神奇在哪里?

一方面，鎖鮮裝使用了小包裝，更適合家庭消費(fèi)，減少吃不完又二次回冰箱冷凍造成口感下降的情況。

另一方面，它除了通過抽真空和低溫來實(shí)現(xiàn)鎖鮮外，最大創(chuàng)新的是，改變了封裝材料的結(jié)構(gòu)，使用功能性膜材BOPA與其他包裝材料復(fù)合，來實(shí)現(xiàn)更顯著的鎖鮮效果。

BOPA抗拉伸、抗穿刺性能優(yōu)異，能輕松應(yīng)對(duì)各種長(zhǎng)距離、承重大、環(huán)境惡劣的運(yùn)輸保存過程;在-60℃低溫條件下也不易變脆破裂，從而導(dǎo)致保質(zhì)期縮短或變質(zhì)浪費(fèi)，大大拓寬了速凍食品的適用范圍和場(chǎng)景。

而且，BOPA透明度高，高顏值美食清晰可見，展示效果好，更能刺激消費(fèi)。

如使用具有高阻隔性能的功能性膜材EHA，氧氣隔絕效果和鎖鮮香效果可比現(xiàn)在的真空鎖鮮裝提升10倍以上，還能大大減少化學(xué)添加劑使用，物理保鮮保質(zhì)更安全。

通過真空、低溫、高阻隔材料等物理手段鎖鮮的小包裝速凍食品，適合家庭消費(fèi)場(chǎng)景，適合社區(qū)團(tuán)購(gòu)、便利店等新零售渠道，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)趨勢(shì)。長(zhǎng)塑從食品供應(yīng)端出發(fā)，通過材料升級(jí)助力產(chǎn)品創(chuàng)新，帶來健康消費(fèi)、便捷消費(fèi)，從而帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)!