在河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，有一家生產(chǎn)黏豆包、大黃米湯圓、二米栗丁紅棗粽等雜糧主食的企業(yè)——秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“在旗”），2012年開始建設(shè)投產(chǎn)，“在旗”從當(dāng)?shù)氐囊豢钐厣朗场ざ拱霭l(fā)，八年時(shí)間，擴(kuò)展到四大系列幾十個(gè)單品，年銷售額數(shù)億元，不僅在當(dāng)?shù)鬲?dú)樹一幟，在國(guó)內(nèi)雜糧主食領(lǐng)域也聲名鵲起。

此外，在旗先后獲得“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“河北老字號(hào)”、“第十六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)展參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”、“2017年度冀字號(hào)名點(diǎn)”、“中國(guó)地域十大名小吃入圍品牌”、“中國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證”等美譽(yù)?！霸谄祀s糧主食，國(guó)家金獎(jiǎng)豆包”甚至成了很多場(chǎng)合響當(dāng)當(dāng)?shù)囊痪鋸V告語(yǔ)。

中國(guó)速凍食品行業(yè)，湯圓有三全，水餃有思念，高端水餃有灣仔……想要闖出一片天地并不容易，在旗究竟是怎樣做到的？

?冷食傳媒 | 利娜

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好山好水成就好產(chǎn)品

青龍滿族自治縣位于河北省東北部，燕山東麓，古長(zhǎng)城腳下，隸屬于秦皇島市，這里山清水秀，滿族人口約占68%，是河北省著名的雜糧之鄉(xiāng)。

黏豆包作為滿族的特色食品，在金代已經(jīng)聞名天下，最早作為貢品祭祀祖先，后來(lái)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高、易儲(chǔ)存，成為滿族人外出打獵、越冬的必備食品。

2013年，龍王廟鎮(zhèn)農(nóng)民企業(yè)家張勝利、張全利兩兄弟，考慮從經(jīng)營(yíng)的超市業(yè)務(wù)中轉(zhuǎn)型，投資興建了雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司，把目光瞄準(zhǔn)了當(dāng)?shù)靥厣魇仇ざ拱謳捉?jīng)波折終于注冊(cè)了“在旗”黏豆包品牌。

八山一水一分田的青龍滿族自治縣，在2014年被選入全國(guó)百佳深呼吸小城，龍王廟鎮(zhèn)更是有著“青龍小高原”之稱，青龍河五大源頭之一的起河發(fā)源地就在這里，秀麗的山川、豐富的自然資源，讓這里的魅力尤顯獨(dú)特。

土壤中各種礦物質(zhì)和微量元素，成就了高品質(zhì)的地下水資源，也為優(yōu)質(zhì)的雜糧作物生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好條件。這里的大黃米和板栗等特色農(nóng)產(chǎn)品，享譽(yù)全國(guó)。

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在旗黏豆包靠口碑走向全國(guó)

在青龍滿族自治縣，人們制作黏豆包的工藝很“特別”，發(fā)酵用棉被包裹，大黃米選自本地生產(chǎn)，遵照傳統(tǒng)工藝配方，但這樣生產(chǎn)出來(lái)的黏豆包，也有一個(gè)特點(diǎn)，那就是口感偏酸，雖然當(dāng)?shù)厝讼矚g，但拿來(lái)開辟全國(guó)市場(chǎng)就有點(diǎn)不太合適。

初次碰壁的兄弟兩人為了更多了解黏豆包在外地外市場(chǎng)的消費(fèi)需求，多次前往東北等地考察，經(jīng)過不斷改良技術(shù)工藝，在堅(jiān)持“真材實(shí)料+傳統(tǒng)配方+現(xiàn)代技術(shù)”原則下，終于在黏豆包傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上成功進(jìn)行了調(diào)整，得到消費(fèi)者的一致認(rèn)可。

所謂的真材實(shí)料，就是制作黏豆包的大黃米大部分“自家”種植，早在公司初創(chuàng)同期，在旗就成立了“天一生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種植合作社”，利用這種優(yōu)勢(shì)，從種植端把控原料品質(zhì)，多年發(fā)展，“天一生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種植合作社”被評(píng)為國(guó)家級(jí)專業(yè)種植合作性，而這也是在旗系列雜糧主食的重要品質(zhì)和口感基礎(chǔ)。

改進(jìn)后的“在旗”牌黏豆包，不僅黏連勁道、軟糯爽口、米香四溢，還對(duì)大黃米紅豆餡、大黃米白豆餡、大黃米板栗餡、江米紅豆餡等四種經(jīng)典口味就行升級(jí)：大黃米含量保持在65%以上，黏豆包的餡料更是采用傳統(tǒng)方式經(jīng)過道道工序熬制而成，真材實(shí)料，軟糯醇香。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

一款地道的地域性、民族性美食，在沒有任何廣告的情況下，就這樣靠口碑走出河北走向了全國(guó)，普普通通的黏豆包，也因其獨(dú)特悠久的古法制作工藝，被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，張全利也被授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人”。

“在旗”黏豆包先后獲得“中國(guó)好食品”推薦產(chǎn)品，第十六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，且成功通過了ISO9001、ISO22000、HACCP等體系認(rèn)證。

張勝利和張全利認(rèn)為，作為家鄉(xiāng)本土企業(yè)，既然依托滿族文化，做出這個(gè)品牌，就肩負(fù)著更大的責(zé)任，不管是從品牌打造還是生產(chǎn)都要做到精益求精。“質(zhì)量永遠(yuǎn)是第一位”的，用最好的原料做最好的產(chǎn)品，拿最好的產(chǎn)品去征服市場(chǎng)。

兄弟二人始終把誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)放在首位，為了讓消費(fèi)者吃到安全、綠色、健康、原生態(tài)的產(chǎn)品，“在旗”黏豆包每一道生產(chǎn)流程，包括選米、泡米、制餡、和面、醒發(fā)、成型、蒸制等每道工序全部采用傳統(tǒng)古法，整個(gè)生產(chǎn)流程會(huì)有質(zhì)檢人員進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失。

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四大系列幾十個(gè)單品

好的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，在旗產(chǎn)品的硬實(shí)力，成了消費(fèi)者心中“貨真價(jià)實(shí)”的品牌，但一個(gè)產(chǎn)品支撐企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展顯然有點(diǎn)單薄。

鑒于此，董事長(zhǎng)張勝利帶領(lǐng)員工將目光瞄準(zhǔn)了更多雜糧主食。希望從這個(gè)小切口進(jìn)入速凍面點(diǎn)大市場(chǎng)。他分析，隨著人們生活水平的提高及對(duì)飲食健康的關(guān)注，雜糧會(huì)越來(lái)越受人們喜歡。蕎麥、板栗、燕麥、薏米等等，都將成為餐桌新寵，2021年3月他對(duì)“在旗”重新定位，打造“中國(guó)雜糧主食領(lǐng)軍品牌”。

針對(duì)這個(gè)定位，在旗的做法是“堅(jiān)持同樣產(chǎn)品做的更好一點(diǎn)”，比如，市場(chǎng)上很多雜糧產(chǎn)品都是雜糧含量不足5%，在旗將其提升至50%以上，這不只是數(shù)字上的差異，更是技術(shù)上的突破。

雜糧不比精制面粉，含量高做的時(shí)候就特別容易散，而且口感粗糙，為攻克這一難題，在旗研發(fā)下了很大一番功夫。在雜糧生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)，在保證雜糧含量的同時(shí)，讓口感更細(xì)膩，雜糧味更足。

這番操作，讓在旗主食雜糧主食很快和市場(chǎng)上同類產(chǎn)品明顯區(qū)分開來(lái)，到2019年形成了四大系列幾十個(gè)單品的“豪華”陣容。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

分別是栗丁全麥系列、大黃米系列、黏豆包系列、婚宴系列。具體來(lái)講，大黃米系列包括五仁、黑芝麻、紅糖口味湯圓，全部古法磨粉，自炒餡料，大黃米含量超過65%，米香濃郁。此外，還有大黃米紅小豆粽、大黃米栗丁紅棗粽等。

栗丁全麥系列包含栗丁全麥紅豆包、栗丁全麥玉米包等產(chǎn)品，精選全麥粉，融入甜糯栗丁，味道甜美香軟，無(wú)法抵擋。

黏豆包系列重點(diǎn)在口味創(chuàng)新，有經(jīng)典黃米紅豆、經(jīng)典黃米白豆、經(jīng)典江米紅豆等口味，工藝方法尊崇粗糧細(xì)做，營(yíng)養(yǎng)均衡。

婚宴系列則是金玉百黏、棗栗子發(fā)糕等產(chǎn)品，專門針對(duì)婚宴特定場(chǎng)景打造。除了四大系列，還有雜糧窩頭、雜糧豆包、二米栗丁紅棗粽、柏餅、大黃米爆漿糍粑等特色產(chǎn)品。

憑借十足的“雜糧味”，在旗雜糧主食給渠道和客戶不斷帶來(lái)驚喜，銷量也穩(wěn)步上升，2020年，在旗取得岀口資質(zhì)認(rèn)證，產(chǎn)品開始出口加拿大、美國(guó)等國(guó)，并成為河北省政府食堂指定主食，以及當(dāng)?shù)厝诉^節(jié)送禮佳品。更重磅的是，在旗還被確定為2022年冬奧會(huì)主食供應(yīng)商和河北省軍糧供應(yīng)企業(yè)。

品質(zhì)更好，價(jià)格卻很親民。在中檔價(jià)格帶上，在旗的產(chǎn)品用極高性價(jià)比，成功占領(lǐng)市場(chǎng)。隨著市場(chǎng)的逐漸鋪開，讓雜糧主食市場(chǎng)有了更廣闊的想象空間。

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在旗——“中國(guó)雜糧主食領(lǐng)軍品牌”

當(dāng)年在旗項(xiàng)目剛落地時(shí)，張勝利和張全利兄弟二人心中就只有一個(gè)目標(biāo)，要用國(guó)內(nèi)最好的設(shè)備去做最好的產(chǎn)品，從2013年建廠，八年時(shí)間三次擴(kuò)建，卻從沒在基礎(chǔ)設(shè)施上打過折，2021年6月，新車間投產(chǎn)，引用的是歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備全部選用行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍品牌。

截至現(xiàn)在，在旗工廠占地30余畝，僅生產(chǎn)車間就有17000多平，生產(chǎn)工人400多名，加上各種管理人員，員工突破500人。已經(jīng)發(fā)展成為日產(chǎn)速凍主食100噸，擁有四萬(wàn)噸倉(cāng)儲(chǔ)能力的現(xiàn)代化雜糧主食加工企業(yè)。

同時(shí)，借助便利店、電商等新渠道，在旗大力推出柏餅等新產(chǎn)品，黏豆包、雜糧窩頭、栗丁發(fā)糕多款產(chǎn)品熱銷各商場(chǎng)和知名連鎖便利系統(tǒng)，如“新天地”、“盒馬”、“7-11”等。

在雜糧主食這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，兄弟二人很有信心，一方面，在旗有做雜糧主食的基因和原料種植優(yōu)勢(shì)，可以從源頭把控，提高產(chǎn)品性價(jià)比；另一方面，有了清晰的戰(zhàn)略和堅(jiān)定的方向加持，團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)動(dòng)力充足，對(duì)未來(lái)充滿了激情。

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回饋社會(huì)——傾力脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興

在旗成長(zhǎng)的道路上，各級(jí)政府和部門的支持，也讓兄弟二人深感溫暖。

近年來(lái)，青龍縣縣委縣政府創(chuàng)新扶貧舉措，緊緊圍繞建檔立卡戶穩(wěn)定增收目標(biāo)，以資產(chǎn)入股為途徑，以利益聯(lián)結(jié)為紐帶，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為抓手，扎實(shí)推進(jìn)資產(chǎn)收益扶貧民生工程，著力提升建檔立卡戶“造血功能”和持續(xù)增收能力，實(shí)現(xiàn)資金收益有路徑、企業(yè)壯大有支撐、群眾增收有保障互利共贏目標(biāo)。

在旗通過實(shí)施資產(chǎn)收益項(xiàng)目，抓二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)，完成由小變大、由弱變強(qiáng)的華麗嬗變，先后被評(píng)為“中國(guó)粘豆包之鄉(xiāng)龍頭企業(yè)”、全國(guó)“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)先進(jìn)民企、“河北省專精特新中小企業(yè)”、“河北省質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”，用小雜糧撐起了大產(chǎn)業(yè)，用小豆包帶富了一方百姓，趟出了一條農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)通過資產(chǎn)收益項(xiàng)目帶貧聯(lián)貧益貧新路徑。

企業(yè)名稱：秦皇島市在旗食品有限公司

展位號(hào)：T168

“華鼎”杯第十四屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)將于2021年10月10日-12日在中國(guó)·鄭州國(guó)際會(huì)展中心盛大舉行。期待黃金10月與您共聚綠城，共襄盛會(huì)！