美國高科技食品公司Hampton Creek的首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬希·蒂特里克近日表示，計劃在2018年年底首次在美國上市全新的“清潔肉”產品，之后逐步擴展到世界其他市場。

Hampton Creek公司目前正持續(xù)推進與亞洲、拉丁美洲和西歐主要肉類生產商的合作。中國是全球最大的消費市場之一，預計在兩年內“清潔肉”產品也會登陸中國。目前，Hampton Creek公司已經與中國最大的兩家肉類加工企業(yè)展開相關的合作磋商。

據介紹，按照當前的生產技術，到2050年全球肉類和海鮮產量將翻倍到1.2萬億鎊，工業(yè)化動物產品生產所需的水、燃料、農藥和化肥資源將不堪重負，因此產生的污染和生物多樣性喪失等問題將給人類帶來巨大挑戰(zhàn)。

蒂特里克表示，隨著人們對肉類需求的不斷增長，肉類生產面臨著巨大挑戰(zhàn)，對中國來說，這種挑戰(zhàn)尤盛。因此，尋找新的食品原料和加工方法，實現更環(huán)保、更可持續(xù)發(fā)展、更健康以及更廉價的肉類產業(yè)勢在必行。

Hampton Creek公司的“清潔肉”技術是利用培養(yǎng)細胞分裂增殖直接生產食用肉類。與傳統(tǒng)的肉類生產方式相比，具有生產周期短、土地和能源等資源消耗低、不使用抗生素和低溫室氣體排放等優(yōu)勢。Hampton Creek公司還希望利用前沿的機器人技術對廣大植物界進行篩選，探尋食物中的新應用領域，創(chuàng)造美味優(yōu)質的食物。

但“清潔肉”技術的商業(yè)化目前仍面臨一系列挑戰(zhàn)，比如技術改善、生產設備設計和規(guī)模化生產等等。

蒂特里克表示，從經濟性上來講，在美國上市的“清潔肉”產品預計將比傳統(tǒng)方式生產的肉類價格高出30%至40%，但是隨著規(guī)?；a的發(fā)展，其成本將進一步降低。在產量方面，“清潔肉”技術生產肉類的效率也會不斷提高，在4至7年時間內預計將有望達到世界上最大的豬肉加工廠(美國北卡羅來納州的Tar Heel，占地面積1000000平方英尺)的10倍以上。

“清潔肉”技術的發(fā)展還可能面臨全球不同地區(qū)的監(jiān)管挑戰(zhàn)。但Hampton Creek公司表示，“清潔肉”產品的生產工序和啤酒釀造、用于烘烤面包的酵母發(fā)酵、用于制造奶酪的凝乳酶以及通過培養(yǎng)大量細胞而制造的其他食物的工序很相似，使用的是動物體內自然生長的非轉基因細胞，生長期間不使用抗生素，因此安全可靠。

Hampton Creek公司總部位于美國舊金山，于2011年成立，已籌資2億多美元，估值11億美元，其投資人包括科斯拉風險投資、三井公司、南豐集團和淡馬錫控股等。世界經濟論壇已將Hampton Creek公司的技術列為“先鋒技術”之一。

來源：經濟參考報