11月7日，中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會考察調研組來到了湖南宇成食品有限公司（品牌之一為許大師，以下簡稱“許大師”）和湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（以下簡稱“彭記坊”）調研探討。

探訪許大師，扣肉大單品年銷2億+

調研第一站來到了許大師。許大師創(chuàng)始人陳沖，介紹了自己的創(chuàng)業(yè)故事以及許大師品牌的由來。許大師成立于2009年，專注扣肉15年，其扣肉生產(chǎn)線從技術到規(guī)模都是當今國內為數(shù)不多的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，公司僅扣肉一個單品年銷售額超2億+，逐漸打響“吃好扣肉，選許大師”的品牌。

據(jù)了解，許大師主要渠道仍是餐飲和流通，當前也在積極開拓C端市場，已經(jīng)在長沙開設了一家專賣店，還在積極嘗試電商渠道，不僅與小楊哥等頭部主播合作，還建了自己的直播團隊。為做好電商渠道，許大師還根據(jù)線上消費群體的個性化需求，對原產(chǎn)品做了調整，從產(chǎn)品規(guī)格到包裝等，都做了定制化生產(chǎn)。

記坊，識湘味預制菜

調研現(xiàn)場，彭記坊食品創(chuàng)始人彭強建和總經(jīng)理孟君向中烹?yún)f(xié)預制菜專委會一行介紹了公司的基本情況。

彭記坊創(chuàng)立于2009年，前身為長沙市彭記坊食品有限公司，是一家集食品技術、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的實業(yè)型品牌企業(yè)。公司擁有現(xiàn)代化精深加工基地及其配套設施70000平方米，自營及合作蔬菜種植基地約30000畝?，F(xiàn)有百年老壇、百草清鹵、百味佳肴、百味珍品四個產(chǎn)品系列。

目前公司已經(jīng)打造了糯米香芋、青椒豬肚等多款知名大單品，其中青椒豬肚單品銷售額超億元。公司核心的二次生物發(fā)酵技術，從根本上解決了亞硝酸鹽殘留難題，采用液氮鎖鮮技術，最大程度保留食材原生風味。

據(jù)了解，本次調研活動將持續(xù)一周，到11月10日結束，如果你公司也在湖南，想?yún)⑴c此次調研，歡迎聯(lián)系！

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