曾經(jīng),潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)不僅產(chǎn)業(yè)化程度低、規(guī)模企業(yè)偏少、區(qū)域性明顯。2017年8月,牛羊新觀察記者走訪汕頭、潮州等地時發(fā)現(xiàn),潮汕牛肉丸的產(chǎn)業(yè)格局有了新變化:一方面,受制于原料肉的特殊性,其產(chǎn)業(yè)化進程較慢,產(chǎn)品標準不一,名稱五花八門,品質良莠不齊;另一方面,不僅大批傳統(tǒng)企業(yè)轉為“正規(guī)軍”,不斷擴大產(chǎn)能,一些“外行”人士也看好...